Vins Baden Schieferkopf - 2017

Avis Viniou

Le Schieferkopf Baden 2017 est un vin blanc sec issu de l’une des régions viticoles les plus méridionales d’Allemagne. Derrière ce vin, la maison Schieferkopf cultive avec soin les cépages adaptés au climat relativement chaud du pays de Bade. Bien que l’étiquette ne précise pas ici le cépage, la région de Baden est réputée pour ses Rieslings secs mais aussi pour le Pinot blanc (Weissburgunder) et le Pinot gris (Grauburgunder), souvent vinifiés avec finesse et expressivité. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques idéales après un printemps difficile, donnant des vins d’une grande pureté aromatique. La vinification, fidèle à l’esprit allemand moderne, privilégie l’authenticité du fruit et la fraîcheur, ainsi qu’une expression précise du terroir, avec un élevage souvent en cuve inox afin de préserver la fraîcheur naturelle du vin.

Baden jouit d’un climat tempéré chaud, presque méditerranéen par endroits, grâce à la protection de la Forêt-Noire. Les coteaux sont majoritairement plantés sur des sols variés, incluant le loess, l’argile, et dans le cas du domaine Schieferkopf, probablement des schistes, comme son nom l’indique, qui apportent minéralité et tension au vin. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est célèbre pour ses vins blancs élégants, droits et toutefois généreux, hérités des influences à la fois allemandes et alsaciennes, car Baden jouxte la frontière française.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets délicats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Poissons grillés ou en sauce légère, crustacés, ceviches ou sashimis seront mis en valeur. Les spécialités locales comme les asperges de Baden, relevées d’une touche de beurre fondu ou d’une sauce hollandaise, ou encore une choucroute de poisson constituent d’excellents accords. Un fromage de chèvre ou une tarte à l’oignon compléteront également la dégustation avec bonheur.

Servez le Schieferkopf Baden 2017 entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique. Privilégiez un verre assez ouvert pour laisser ses arômes floraux et fruités s’exprimer pleinement. À déguster jeune pour sa vivacité, mais il supportera aussi deux à trois ans de garde supplémentaire.