Avis Viniou
Le vin en question est un rouge sec de l’appellation Baden, millésime 2022, élaboré par le domaine Hotel Dorer. Issu d’une des régions viticoles les plus renommées d’Allemagne, ce vin met en avant le savoir-faire local en matière de vins rouges, principalement à partir du cépage dominant de la région : le Spätburgunder, nom local du Pinot Noir. Ce cépage, reconnu pour sa finesse et son élégance, se prête parfaitement au climat tempéré de Baden, permettant d’obtenir des vins à la robe légère, dotés d’arômes délicats de fruits rouges, de cerise griotte, parfois relevés de notes épicées et boisées selon les méthodes de vinification et d’élevage. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur, offrant des vins équilibrés, à la structure souple et à la belle fraîcheur.
Située dans le sud-ouest de l’Allemagne, la région de Baden bénéficie d’un climat parmi les plus chauds du pays, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés : lœss, calcaire, granit, ce qui confère aux vins une diversité de profils et une grande expression du terroir. L’histoire viticole de Baden remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, la région s’illustre par sa capacité à produire aussi bien des vins rouges subtils que des blancs élégants. Cette particularité climatique et géologique permet au Pinot Noir d’y exprimer tout son potentiel, avec des vins à la fois puissants et raffinés.
Pour accompagner ce vin rouge sec de Baden, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse du Spätburgunder. Un magret de canard rôti, un pigeon aux cerises ou un filet de veau légèrement rosé feront merveille. Pour rester dans la tradition locale, pensez à une saucisse fumée de la Forêt-Noire, accompagnée de choucroute, ou un rôti de porc en sauce aux herbes. La fraîcheur et l’élégance du vin mettront également en valeur des plats végétariens gourmands comme une tarte aux champignons sauvages.
Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ce soin lui permettra de révéler toute sa complexité et son charme typique des rouges de Baden, pour un vrai moment de plaisir à chaque verre.
