Avis Viniou
Le Hotel Dorer 2022 est un vin rouge sec originaire du Bade (Baden), une des régions viticoles les plus réputées d’Allemagne. Le cépage principal de la région, le Spätburgunder (Pinot Noir), est très probablement à l’honneur dans cette cuvée, même si certains assemblages laissent parfois une place minime à d’autres variétés locales. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins parfaitement mûrs et une belle richesse aromatique. Les vins rouges de cette région sont reconnus pour leur finesse et leur fraîcheur. La vinification se fait généralement en cuves inox ou en barriques pour mettre en valeur la pureté du fruit, tout en apportant parfois une légère touche boisée qui vient souligner la complexité du cépage.
Le Bade, situé au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat quasi méditerranéen, l’un des plus doux du pays. Les vignes prospèrent sur des sols variés – loess, granit, calcaire – qui confèrent à chaque vin une personnalité marquée. Cette diversité géologique se traduit dans la palette aromatique du Spätburgunder, qui peut offrir aussi bien des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, parfois de sous-bois et d’épices douces. La région possède une longue tradition viticole, influencée tant par la France voisine que par l’histoire allemande, pour donner naissance à des vins de grande élégance.
Pour sublimer ce vin rouge du Bade, privilégiez des plats raffinés mais pas trop corsés. Des viandes blanches rôties, un magret de canard aux épices douces, ou un rôti de veau sauront mettre en valeur la délicatesse et la fraîcheur du vin. Les plats régionaux tels qu’un baeckeoffe léger ou une tarte à l’oignon (« Zwiebelkuchen ») apporteront une touche locale délicieuse. Les fromages à pâte molle, type brie ou camembert, sont également des alliés sûrs.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur, sa vivacité et la gourmandise de ses arômes fruités. Un carafage de 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir et à révéler tout son potentiel.
