Vins Baden Salwey - Henkenberg Grauburgunder GG - 2019

Le Salwey Cuvée Henkenberg Grauburgunder GG 2019 est un vin blanc sec issu du prestigieux vignoble Henkenberg, situé dans la région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du Grauburgunder, également connu sous le nom de Pinot Gris, un cépage très apprécié en Allemagne pour sa capacité à exprimer les subtilités du terroir. Le classement « GG » (Grosses Gewächs) indique l’appartenance à la catégorie des grands crus allemands, soulignant le soin apporté à la vigne et à la vinification, ainsi qu’un élevage généralement sur lies, qui apporte complexité et profondeur au vin. Le millésime 2019 est reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, deux qualités qui devraient transparaître dans cette cuvée.

Baden est une région viticole renommée, bénéficiant d’un climat particulièrement doux pour l’Allemagne, grâce à la proximité de la Forêt-Noire et du Rhin. Cette configuration géographique crée des conditions idéales pour la culture de cépages exigeants comme le Grauburgunder, permettant une maturation optimale tout en conservant une belle acidité. Les sols du secteur de Henkenberg, souvent composés de lœss, de calcaire et de cendres volcaniques, confèrent aux vins une minéralité marquée, alliée à une certaine puissance aromatique. L’histoire viticole de Baden remonte à plus d’un millénaire, et les domaines comme Salwey perpétuent cette tradition d’excellence et de respect du terroir.

Ce Grauburgunder GG se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Sa texture ample et son bouquet élégant accompagneront harmonieusement des poissons grillés comme le sandre ou la truite saumonée, mais également des volailles rôties, une blanquette de veau ou des plats régionaux tels qu’une tarte flambée alsacienne. Pour une touche locale, accordez-le à des asperges blanches ou un plat de spaetzle aux champignons.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes avant service pourra également permettre au vin de développer toute sa palette aromatique. La dégustation révèlera alors toute la finesse, la structure et la longueur caractéristiques des grands crus de Baden.