Vins Baden Weingut Martin Wassmer - Castellberg Chardonnay GC - 2016

Le vin que vous avez ajouté, le Cuvée Castellberg Chardonnay GC 2016 du Weingut Martin Wassmer, s’inscrit dans la tradition des grands blancs secs de la région de Baden, en Allemagne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin exprime avec élégance la personnalité de son terroir. Élevé probablement en barrique, comme le suggère souvent la mention « GC » (Grosses Gewächs, Grand Cru) chez les producteurs ambitieux de cette région, il dévoile généralement une belle complexité aromatique. On s’attend à découvrir des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes murs, d’élégantes touches boisées et vanillées, ainsi qu’une minéralité raffinée typique des meilleurs terroirs de Baden. Le millésime 2016, de nature équilibrée en Allemagne, offre souvent des vins frais, structurés, à la fois concentrés et dotés d’une belle acidité.

Située au sud-ouest du pays, Baden est une des régions viticoles les plus chaudes d’Allemagne, bénéficiant d’un climat quasi-méditerranéen, idéal pour la culture de cépages nobles comme le Chardonnay. Les coteaux exposés sud, les sols variés (marnes, calcaire, loess) et l’influence modératrice de la Forêt-Noire donnent naissance à des vins riches mais frais, toujours empreints de finesse. L’histoire viticole de Baden remonte à l’époque romaine et la région, particulièrement appréciée pour ses vins blancs secs, rivalise aujourd’hui avec les grandes régions européennes.

Ce Chardonnay se mariera parfaitement à une cuisine fine, comme un poisson noble (turbot, sandre) simplement poêlé, une volaille à la crème ou des crustacés. Les spécialités régionales telles que la truite de la Forêt-Noire ou une tarte à l’oignon (Zwiebelkuchen) trouveront également dans ce vin un partenaire élégant.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération lui permettra de s’exprimer au mieux.