Vins Kaiserstuhl Bettina Schumann - Bis in die Puppen

Avis Viniou

La cuvée Bis in die Puppen de Bettina Schumann est un vin blanc sec originaire de la célèbre région du Kaiserstuhl, au sein de l’appellation Baden, en Allemagne. Cette cuvée non millésimée témoigne d’un assemblage original, comme le suggère le terme « cuvée », où plusieurs cépages blancs typiques du Baden peuvent intervenir, notamment le Riesling, le Weissburgunder (Pinot Blanc), le Grauburgunder (Pinot Gris) ou encore le Silvaner. Bettina Schumann, vigneronne audacieuse, privilégie des vinifications peu interventionnistes qui mettent en valeur le fruit, la fraîcheur et la personnalité du terroir volcanique du Kaiserstuhl. Les vinifications sont souvent réalisées en cuves inox ou en fûts usagés afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du vin.

Le Kaiserstuhl est une sous-région viticole phare du Baden, située à l’extrême sud-ouest de l’Allemagne, près de la frontière française. Sa spécificité réside dans son origine volcanique, qui confère aux sols une structure unique, riche en minéraux, favorisant l’expression des arômes et la minéralité des vins. Le climat y est l’un des plus chauds d’Allemagne, avec beaucoup d’ensoleillement, ce qui assure une maturité parfaite des raisins et confère aux vins blancs de la région une belle rondeur, sans jamais sacrifier leur fraîcheur. Le Kaiserstuhl bénéficie d’une histoire viticole ancienne, inspirée aussi bien par l’Allemagne que par la proximité de l’Alsace.

Ce vin blanc sec, avec son fruité éclatant, sa vivacité et sa trame minérale, se mariera idéalement avec des poissons grillés, des ceviches, une truite aux amandes ou encore une salade de chèvre frais. Pour explorer la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à une Flammekueche ou une choucroute de poissons. Plus largement, il saura sublimer des fromages à pâte molle ou des crustacés.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la pureté aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra au vin de s’épanouir.