Vins Kaiserstuhl Weingut Bercher , Burkheim - burheimer Feuerberg Spätburgunder trocken VDP Erste Lage - 2018

Le Weingut Bercher, basé à Burkheim dans la région du Kaiserstuhl, signe ici une magnifique cuvée de Spätburgunder (le nom allemand du Pinot Noir), issue du millésime 2018. Ce vin rouge sec, classé « VDP Erste Lage »—une distinction prestigieuse dans la hiérarchie allemande—provient du terroir Feuerberg, réputé pour la qualité de ses sols volcaniques. Le domaine, géré par la famille Bercher depuis des générations, conduit ses vinifications avec un profond respect du cépage, privilégiant une extraction délicate et un élevage mesuré en fûts de chêne pour préserver le fruit et la finesse caractéristiques du Spätburgunder.

Le Kaiserstuhl, au cœur du pays de Bade, bénéficie d’un climat l’un des plus chauds et ensoleillés d’Allemagne, ce qui favorise une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols uniques, composés de cendres volcaniques et de loess, confèrent une structure minérale particulière et une grande élégance aux vins produits sur ces collines. La région, riche d’une histoire viticole ancestrale, est reconnue pour ses vins rouges racés, subtils et complexes, à l’image de cette cuvée.

Ce Spätburgunder sec dévoile des arômes expressifs de cerise mûre, de framboise, de bâton de réglisse et de délicates notes fumées dues à l’élevage. Sa bouche allie finesse et profondeur, avec une belle fraîcheur, des tanins veloutés et une persistance tout en élégance. Il s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce aux champignons ou un coq au vin. Pour une expérience régionale, tentez-le avec une palette fumée de la Forêt-Noire ou un rôti de porc sauce à la moutarde douce.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin rouge autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure afin de lui permettre de s’ouvrir. Ce 2018 est délicieux aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.