Vins Kaiserstuhl Wasenhaus - Filzen - 2023

Avis Viniou

La cuvée Filzen 2023 du domaine Wasenhaus, élaborée au cœur du Kaiserstuhl, est un vin blanc sec qui illustre à merveille le renouveau qualitatif des vins de Bade. Le millésime 2023, frais et équilibré, met en avant la pureté d’expression du terroir volcanique. Cette cuvée, bien que présentée comme un assemblage, s’appuie principalement sur des cépages bourguignons tels que le Chardonnay et le Weissburgunder (Pinot Blanc), à l’image du style maison privilégié par Wasenhaus : une vinification précise en levures indigènes, un élevage mesuré sous bois pour préserver fraîcheur et complexité, et un minimum d’intervention afin de révéler la minéralité propre à la région.

Le Kaiserstuhl, situé dans le sud du pays de Bade, forme un massif volcanique unique en Allemagne. Son sol mêle cendres, basaltes et lœss, apportant au vin une structure dynamique et une fine salinité en bouche. Le climat y est parmi les plus chauds d’Allemagne, bénéficiant de nombreuses heures d’ensoleillement et de tempérées brises rhénanes, facteurs idéaux pour la maturation des raisins sans excès de maturité. Historiquement, la région s’illustre par sa proximité avec l’Alsace et un savoir-faire multi-séculaire qui conjugue rigueur allemande et inspiration bourguignonne, donnant naissance à des blancs d’une finesse et d’une précision remarquables.

La Cuvée Filzen 2023 trouvera sa place à table avec des mets raffinés mettant l’accent sur la fraîcheur. Elle se mariera brillamment avec des poissons d’eau douce, des sashimis, ou encore des crustacés simplement grillés. Pour un accord régional, accompagnez-la d’une matelote du Rhin ou d’une truite au Riesling. Elle complétera également subtilement des légumes printaniers croquants, des asperges blanches ou une tarte flambée traditionnelle aux oignons.

Pour apprécier pleinement ses arômes floraux, d’agrumes frais et sa belle tension minérale, servez ce vin autour de 8 à 10°C. Une dégustation dans de grands verres blancs permettra de libérer sa complexité aromatique, surtout si on l’aère quelques minutes avant le service.