Vins Kaiserstuhl Wasenhaus - Möhlin - 2023

Avis Viniou

La cuvée Möhlin 2023 du domaine Wasenhaus est un vin blanc sec issu de l’appellation Kaiserstuhl, dans la région de Baden, en Allemagne. Le domaine Wasenhaus s’est forgé une solide réputation grâce à une approche soignée de la viticulture respectueuse de la nature et une vinification peu interventionniste. Cette cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas communiqué, est caractéristique des blancs du Kaiserstuhl, souvent conçus à base de cépages tels que le Weißburgunder (Pinot Blanc), le Grauburgunder (Pinot Gris) ou le Chardonnay, qui expriment équilibre et fraîcheur. Le millésime 2023 a profité de conditions climatiques favorables, donnant des vins aromatiques, précis et dotés d’une belle vivacité. Les raisins issus de terroirs volcaniques sont vinifiés avec attention, donnant à la cuvée Möhlin une structure élégante, une tension fraîche et une très fine minéralité.

La région du Baden, au sud-ouest de l’Allemagne, profite d’un climat chaud et ensoleillé, le plus tempéré du pays. Le Kaiserstuhl, véritable îlot volcanique, se distingue par ses sols riches en cendres volcaniques et en loess qui confèrent aux vins une fraîcheur singulière et une minéralité cristalline. Les vignerons locaux bénéficient de la protection de la Forêt-Noire à l’est et du Rhin à l’ouest, créant un microclimat propice à la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du Bade remonte à l’époque romaine, et la région s’est spécialisée dans les vins blancs raffinés, reconnus pour leur pureté et leur gourmandise.

Ce blanc sec et énergique se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, un ceviche délicatement acidulé ou encore un risotto aux asperges. Pour un accord régional, privilégiez une truite fumée de la Forêt-Noire ou encore un baeckeoffe de poissons, spécialité alsacienne qui fera merveille avec la tension saline de la cuvée. Il accompagnera aussi joliment des fromages frais à croûte fleurie.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour en révéler toute la finesse aromatique et la fraîcheur. Un passage en carafe rapide peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin se dégustera très bien dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer positivement sur 2 à 3 ans.