Avis Viniou
Le Hex vom Dasenstein 2019 est un Spätburgunder, plus connu sous le nom de Pinot Noir en dehors de l’Allemagne. Ce vin rouge, issu de la région de Baden, et spécifiquement de l'appellation Ortenau, est le fruit d'un millésime 2019. Il a été élevé en fûts de chêne, une vinification qui apporte structure et complexité, enrichissant le vin de notes boisées et toastées. La robe de ce vin est souvent d’un rouge rubis éclatant, avec une palette aromatique qui évoque des fruits rouges comme la cerise et la framboise, complétée par une touche épicée et une élégante minéralité.
Baden est une région viticole allemande située le long de la frontière avec la France, bénéficiant d’un climat doux et ensoleillé, le plus chaud d’Allemagne, grâce à l’influence du Rhin et des collines de la Forêt-Noire. Les sols variés, composés de calcaire, de loess et de gravier, sont idéaux pour les cépages comme le Spätburgunder. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Baden est aujourd’hui renommée pour ses vins de grande qualité.
Pour accompagner ce Spätburgunder, optez pour des mets qui soulignent sa finesse et ses arômes fruités. Des plats tels qu'un magret de canard rôti, un coq au vin ou des champignons sautés se marient parfaitement avec la structure délicate de ce vin. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une flammekueche ou un rôti de porc à l'alsacienne.
Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse, dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler l’élégance naturelle du Spätburgunder et de sublimer ses nuances boisées et fruitées.
