Vins Tuniberg Weingut Klaus Vorgrimmler - Spätburgunder - 2019

La cuvée Spätburgunder 2019 du domaine Weingut Klaus Vorgrimmler, certifiée biologique, représente une belle expression du Pinot Noir allemand provenant du vignoble de Tuniberg, dans la région de Baden. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Spätburgunder, nom germanique du Pinot Noir, cépage noble connu pour ses arômes délicats et sa finesse. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables en Bade, permettant une maturité optimale des raisins et une expression aromatique riche. La vinification soignée par Klaus Vorgrimmler mise sur l’extraction douce et une mise en valeur du fruit, ce qui donne un vin élégant, tout en fraîcheur, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de groseille et une touche délicate d’épices et de sous-bois grâce à un élevage maîtrisé.

La région de Baden, et plus particulièrement le secteur du Tuniberg, bénéficie d’un climat parmi les plus chauds d’Allemagne, avec une forte influence continentale adoucie par la proximité du Rhin. Le Tuniberg se distingue par ses sols calcaires mélangés de loess, qui apportent richesse et finesse aux vins rouges locaux. Cette région, ancrée dans une longue tradition viticole, est réputée pour ses Pinot Noir désaltérants et gourmands, empreints d’une belle minéralité. L’histoire viticole de Bade trouve ses racines dès l’époque romaine, et Tuniberg perpétue aujourd’hui ce savoir-faire avec modernité en misant sur la viticulture biologique.

Votre Spätburgunder 2019 se révélera à merveille sur des volailles rôties, un filet de canard, un magret aux cerises ou encore sur un civet de lapin. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un Schäufele (épaule de porc fumée) accompagné de spätzle, ou des fromages à pâte molle affinés. Sa fraîcheur et son fruit en font aussi un compagnon idéal pour les tartes aux champignons des forêts voisines.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce vin, sur son fruit, est prêt à boire mais pourra supporter deux ou trois années de garde, gagnant alors en complexité. Profitez de son expression aromatique subtile et de son élégance soyeuse, reflet du terroir de Tuniberg.