Vins Non spécifié Weingut Schweiger - Grauburgunder Spätlese Trocken - 2020

Avis Viniou

Le Weingut Schweiger 2020 Grauburgunder Spätlese Trocken est un vin blanc sec issu d’Allemagne, plus spécifiquement de la région de Baden. Ce vin est élaboré à partir de Grauburgunder, nom allemand du Pinot Gris, récolté en surmaturité (mention “Spätlese”, soit “récolte tardive”). Cela implique des raisins cueillis à pleine maturité, offrant concentration aromatique et richesse. La vinification en style “Trocken” garantit un vin sec, préservant la fraîcheur et l’équilibre entre sucrosité naturelle et acidité vive, caractéristiques du cépage et du terroir.

Baden, nichée au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat doux et ensoleillé, le plus chaud du pays. Les sols sont variés, avec une dominante de loess, de calcaire et de graviers, apportant finesse et minéralité aux vins. Historiquement, Baden s’est affirmée comme l’un des bastions du Pinot allemand, connu sous ses déclinaisons “Burgunder”. La tradition viticole y est ancienne, avec un accent sur des blancs élégants, complexes et structurés, où le Grauburgunder trouve particulièrement bien sa place.

Ce Grauburgunder Spätlese Trocken accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Sa densité aromatique et sa trame droite s’associent merveilleusement avec des poissons blancs grillés, un saumon en papillote, ou encore des viandes blanches telles qu’une volaille à la crème. Pour explorer les accords régionaux, tentez une tarte flambée alsacienne (Flammekueche), une choucroute de la Forêt-Noire ou un fromage à pâte pressée mi-affinée comme le Münster.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de poire mûre et de nuances minérales, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir un peu avant le service si vous souhaitez lui permettre de s’épanouir davantage dans le verre. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver quelques années pour apprécier le développement de ses notes tertiaires.