Vins Non spécifié Siegloch - Sandhase - 2020

Avis Viniou

La cuvée Sandhase 2020 du domaine Siegloch, élaborée en Allemagne dans la région viticole de Baden, s’inscrit dans la catégorie singulière des vins orange secs. Issu d’une vinification atypique, le vin orange est obtenu à partir de raisins blancs vinifiés comme des vins rouges, c’est-à-dire en laissant le jus macérer avec les peaux. Cette technique confère au vin une robe ambrée, une texture tannique insoupçonnée pour un vin blanc, ainsi qu’une expression aromatique très originale. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas précisés, mais Baden est réputée pour ses variétés comme le Pinot Gris, le Gewürztraminer ou le Riesling ; il est fort probable que l’assemblage fasse la part belle à ces nobles cépages locaux. Le millésime 2020, plutôt solaire en Allemagne, apporte chaleur et maturité supérieure aux raisins, avec des profils aromatiques plus marqués de fruits mûrs, d’écorces d’agrumes et de fruits à noyau.

Située dans le sud-ouest de l’Allemagne, la région de Baden bénéficie d’un climat doux et ensoleillé, le plus chaud du pays, favorisé par la proximité du Rhin et la protection offerte par la Forêt Noire. Les sols y sont très variés, mêlant loess, calcaire et graviers, ce qui influe sur la finesse et la minéralité des vins. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, Baden s’est imposée comme un haut-lieu du vin allemand, notamment pour ses vins blancs opulents et ses pinots élégants.

La structure tannique et le caractère puissant d’un vin orange sec comme la cuvée Sandhase appellent des accords audacieux et savoureux. Il accompagnera parfaitement des mets épicés ou à base de légumes racines rôtis, des currys doux, des tajines de volaille aux abricots, ou encore des plats traditionnels badois tels que la Flammekueche gratinée, la salade de munster ou les schnitzels accompagnés de chutney de fruits jaunes. Il sublime aussi des fromages à pâte lavée ou affinés, comme le Munster local.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carrafer ce vin une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.