Vins Non spécifié Seywald - 2021

Avis Viniou

Le Seywald 2021, issu de la région de Baden en Allemagne, est un vin blanc sec dont le profil témoigne du savoir-faire viticole propre à cette partie méridionale du pays. Bien que l’assemblage cépages ne soit pas précisé, Baden est réputée pour cultiver le Riesling, le Pinot Blanc (Weißburgunder) et le Pinot Gris, des cépages phares qui donnent des vins lumineux, frais et expressifs. Ce millésime 2021, cultivé en bio, traduit une belle transparence du terroir. La vinification, vraisemblablement soignée et peu interventionniste, permet de préserver la pureté aromatique et l’énergie naturelle du vin. On retrouve habituellement dans ces vins allemands des notes de fruits blancs (pomme, poire) parfois soulignées par une touche florale et une délicate minéralité.

La région de Baden, bordée par la Forêt-Noire et le Rhin, bénéficie d’un climat remarquablement doux, le plus chaud d’Allemagne. Les vignes profitent ici d’un ensoleillement généreux et de sols variés : lœss, graviers, craie, mais aussi des marnes et calcaire qui apportent une véritable complexité aux vins. Cette région, avec son histoire viticole millénaire, est longtemps restée l’un des secrets les mieux gardés d’Allemagne, produisant des vins blancs structurés, droits et élégants, adaptés aussi bien à l’apéritif qu’à la table.

Pour des accords mets-vins, ce blanc sec bio de Baden accompagnera avec élégance un poisson vapeur ou poêlé, des crustacés, des asperges de saison ou une volaille à la crème. Les plats traditionnels de la région, comme la tarte à l'oignon badoise (Zwiebelkuchen) ou une flammekueche, seront également mis en valeur par sa fraîcheur et sa vivacité. On pourra même oser des fromages à pâte molle et à croûte fleurie pour jouer sur l’harmonie douceur et acidité.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour profiter au mieux de sa tension et de la finesse de ses arômes. Un carafage rapide peut également permettre une ouverture optimale de ses saveurs les plus subtiles. Ce vin bio, reflet fidèle du terroir de Baden, promet de beaux moments de dégustation, aussi bien en toute simplicité qu’à l’occasion d’un repas plus élaboré.