Vins Non spécifié Weingut Otto & Martin Frey - Spätburgunder Glottertäler Eichberg - 2020

Le Weingut Otto & Martin Frey propose ici une cuvée de Spätburgunder, millésime 2020, issue du célèbre terroir de Glottertäler Eichberg en Baden. Le Spätburgunder, équivalent allemand du Pinot Noir, s’exprime dans cette cuvée par une robe rubis lumineuse, un bouquet délicat de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), de légères notes florales et une subtile touche épicée, signature de ce cépage particulièrement élégant sous climat frais. Sur le millésime 2020, on retrouve fraîcheur et équilibre, avec une structure tannique fine et soyeuse, portée par une belle acidité naturelle qui confère au vin longueur et potentiel de garde. La vinification, généralement délicate en Allemagne, met l’accent sur la pureté du fruit, avec peu d’extraction pour préserver l’élégance du Pinot Noir.

Baden, située dans le sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat presque méditerranéen grâce à la proximité du Rhin et à la protection de la Forêt-Noire. Les coteaux du Glottertäler Eichberg, typiques de la région, combinent microclimat doux et sols en majorité composés de lœss et d’argiles profondes, offrant au Spätburgunder un environnement idéal pour une maturation lente et homogène. L’histoire viticole de Baden remonte à l’époque romaine et s’inscrit dans la tradition du vin de gastronomie, souvent plus chaleureux et solaire que dans d’autres régions allemandes, tout en conservant beaucoup d’élégance.

Ce Spätburgunder se prête à de beaux accords avec des volailles rôties, un magret de canard, voire un filet de veau aux champignons. Les cuisines régionales sont à l’honneur avec une Flammekueche ou des plats à base de gibier léger agrémentés de fruits rouges. Fromages à pâte molle ou légèrement affinés comme le Munster conviendront également très bien.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique du vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un carafage rapide de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour l’ouverture des arômes, notamment dans sa jeunesse. Ce Spätburgunder accompagnera ainsi merveilleusement les repas d’automne ou de printemps, révélant toute la complexité de son terroir.