Vins Non spécifié Weingut Lämmlin-Schindler - Blaufränkisch - 2019

Le Weingut Lämmlin-Schindler propose ici une cuvée de Blaufränkisch en 2019, vin rouge sec en provenance du Bade, région viticole du sud de l’Allemagne reconnue pour la finesse et l’originalité de ses rouges. Ce millésime 2019 célèbre à la fois le fruit et la vivacité de ce cépage typique d’Europe centrale, connu pour sa structure ferme, sa couleur intense et ses arômes à la fois épicés et fruités, oscillant entre la cerise noire, la mûre et des notes plus profondes de poivre ou de sous-bois. Certifié bio, ce vin traduit l’attention portée au terroir et au respect de l’environnement par le domaine. La vinification met en valeur le caractère naturel du cépage : les fermentations s’effectuent souvent avec des levures indigènes et l’élevage, bien maîtrisé, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, avec une présence boisée discrète.

Le Bade (Baden), adossé à la Forêt-Noire et bordé par le Rhin, bénéficie d’un climat parmi les plus chauds d’Allemagne, caractérisé par des étés doux et une excellente exposition solaire, idéale pour la maturation des rouges. Les sols sont très variés, alternant loess, argiles, calcaire et pentes graveleuses, qui offrent à chaque parcelle une palette d’expression unique. La région, autrefois dominée par les cépages blancs, a vu émerger ces dernières décennies une identité forte autour des vins rouges, notamment les Pinots et Blaufränkisch, grâce à cette combinaison de terroir et de climat propice à l’élégance.

Ce Blaufränkisch bio s’associera parfaitement à une cuisine gourmande et légèrement épicée. Pensez notamment à des plats de gibier tendre, comme une biche aux airelles ou un magret de canard rôti. Les viandes grillées et les charcuteries fumées allemandes, telles que la Schwarzwälder Schinken, font également écho à ses notes épicées. Côté végétarien, accompagnez-le d’un gratin de légumes racines ou d’un plat à base de champignons sauvages.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir autour de 16-18°C. Pensez à l’aérer une petite demi-heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et d’exprimer la profondeur caractéristique du cépage et du millésime.