Vins Non spécifié Dörflinger - 2022

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave, issu du domaine Dörflinger, est un rouge sec de l’année 2022, produit dans la région de Baden, en Allemagne. Sans appellation spécifique mentionnée, il est probable qu’il soit élaboré à partir du cépage le plus emblématique de la région, le Spätburgunder (Pinot Noir), cépage phare pour les rouges de Baden. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable avec beaucoup de soleil, ce qui laisse présager un vin expressif, fruité, aux tanins souples et bien intégrés. Généralement, la vinification des rouges dans cette région se fait en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, parfois complétée par un passage en fûts de chêne pour complexifier la palette aromatique.

Baden s’étend le long de la rive droite du Rhin, dans le sud-ouest de l’Allemagne, et jouit du climat le plus chaud et le plus ensoleillé du pays. Le terroir y est divers, composé principalement de sols volcaniques, marneux ou calcaires, qui apportent richesse et structure aux vins. L’histoire viticole de Baden est ancestrale, influencée à la fois par la culture allemande et la proximité de l’Alsace toute proche. Cette double influence donne naissance à des vins racés, élégants, qui révèlent toute la finesse du Spätburgunder, souvent comparé aux grands Pinot Noir de Bourgogne.

Pour accompagner un rouge sec de Baden, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la subtilité du vin. Un filet de canard rôti aux cerises, un civet de lapin ou une poularde façon « Baden-Baden », accompagnée de spätzle (pâtes traditionnelles locales), seront des partenaires de choix. Les fromages à pâtes molles et à croûte fleurie, comme un Brie ou un Camembert, révèlent la douceur et la structure du vin. Pour une alliance régionale, testez un munster doux ou une tarte à l’oignon alsacienne.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa texture délicate. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra au vin d’exprimer toutes ses nuances.