Vins Non spécifié Martin Wassmer - Gutedel - 2021

Le Martin Wassmer Cuvée Gutedel 2021 est un vin blanc sec originaire du Bade, une région viticole reconnue du sud-ouest de l’Allemagne. L’appellation précise n’est pas indiquée, mais ce vin est issu principalement du cépage Gutedel, plus connu en France sous le nom de Chasselas. Le Gutedel offre généralement des vins frais, discrets et délicatement fruités, souvent portés sur la finesse plutôt que sur l’opulence. À travers le millésime 2021, marqué en Allemagne par une climatologie fraîche, on peut s’attendre à une expression de vivacité, avec une belle tension et une acidité rafraîchissante. Le travail du domaine Martin Wassmer laisse présager une vinification soignée, privilégiant la pureté aromatique, sans excès de technique, afin de laisser s’exprimer le terroir local.

La région de Baden se distingue au sein de l’Allemagne par son climat particulièrement doux, bénéficiant d’influences rhénanes et proche du climat semi-continental d’Alsace. Les sols variés, à dominante de loess, d’argiles ou de calcaires, conviennent bien au Gutedel qui tire de ce terroir une minéralité discrète. Baden est la seule grande région allemande située majoritairement au sud de la Forêt-Noire, ce qui lui permet de bénéficier d’une maturité optimale des raisins et d’une palette variée de vins blancs, souvent tout en légèreté et en précision.

À table, la fraîcheur et la délicatesse du Gutedel s’accorderont merveilleusement avec des plats régionaux comme la tarte flambée (flammekueche) ou une choucroute allégée. Son profil délicat accompagne également les poissons d’eau douce, notamment la truite ou le sandre, ainsi que les fromages à pâte molle ou les apéritifs à base de crudités croquantes. En cuisine moderne, on pourra aussi envisager des associations avec des sushis, des ceviches ou des plats végétariens à base de légumes primeurs.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un service légèrement frais permettra de préserver toute sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la subtilité de ses arômes. Un passage en carafe est généralement inutile, ce vin s’apprécie dès l’ouverture.