Vins Non spécifié Durbacher - 1967

Ce vin blanc issu du domaine Durbacher, millésime 1967, provient du Baden, une région viticole emblématique du sud-ouest de l’Allemagne. Bien que les cépages ne soient pas précisés, Baden est réputée pour ses vins blancs secs qui expriment souvent finesse et élégance. Le domaine Durbacher est notamment connu pour le travail de cépages comme le Riesling, le Grauburgunder (Pinot Gris) et le Müller-Thurgau, mais dans le cas d’un vin de cette époque, il faut surtout attendre une expression délicate et complexe liée à l’évolution longue en bouteille. Un vin blanc de 1967 est aujourd’hui un témoin rare de l’histoire œnologique, présentant généralement des notes oxydatives et tertiaires, avec une robe dorée profonde et une bouche aux saveurs de fruits secs, de noix, de cire d’abeille et de thé.

La région de Baden jouit d’un climat des plus doux d’Allemagne, bénéficiant de l’influence du Rhin et d’un ensoleillement généreux, ce qui en fait une des zones les plus chaudes du pays. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, granite et loess, apportant diversité et richesse aux profils des vins. Historiquement, Baden possède une tradition viticole remontant au Moyen Âge, et la vallée de l’Ortenau, où se situe Durbach, est réputée pour la constance et la qualité de ses crus blancs, souvent vinifiés de manière à magnifier la fraîcheur naturelle et la minéralité des raisins locaux.

Compte tenu du profil évolué d’un vin blanc sec de ce millésime, il se mariera particulièrement bien avec des mets fins à la texture délicate. Privilégiez des plats à base de volailles rôties, de poisson blanc en sauce légère ou encore des asperges, légume emblématique de la région de Baden. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un rösti ou d’un baeckeoffe de poisson. Les fromages à pâte dure légèrement affinés peuvent également offrir un bel accord, sans masquer la subtilité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il convient de servir ce vin entre 12 et 14°C, de préférence après une courte aération pour permettre l’expression de ses arômes les plus subtils. Un service en petits verres à vin blanc révélera toute la délicatesse de ce témoin du temps.