Vins Franken Zur Schwane - Barrique Trocken

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Barrique Trocken de Zur Schwane, est un vin rouge d’Allemagne issu de la région de Franconie (Franken), élaboré en style sec. Si le millésime n’est pas précisé, cette cuvée exprime toutefois fidèlement le savoir-faire traditionnel du domaine Zur Schwane. Ce vin se distingue par sa vinification en barrique, lui conférant structure, rondeur et complexité aromatique, avec des notes subtiles de fruits noirs confits, de cerise et d’épices, enrichies par un élégant boisé. L’assemblage, rarement explicitement indiqué dans les cuvées franconiennes, allie généralement des cépages rouges régionaux tels que le Spätburgunder (Pinot Noir), le Domina ou encore le Portugieser, privilégiant le fruit et l’équilibre, soutenus par des tanins fins et une acidité caractéristique des vins allemands.

Située au nord-est de la Bavière, la région de Franken bénéficie d’un climat continental relativement frais, avec des hivers froids et des étés secs et chauds. Les vignes poussent principalement sur des sols de marnes riches en calcaire, parfois mêlés à la roche coquillière du Trias, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur notables. L’histoire viticole franconienne remonte à l’époque carolingienne et connaît toujours un fort ancrage régional, les vins de Franken étant reconnaissables à leur célèbre bouteille Bocksbeutel. La tradition du vieillissement en fûts, notamment pour les rouges de caractère comme cette cuvée, apporte une harmonie parfaite entre modernité et héritage.

Ce rouge sec, structuré et subtilement boisé, se marie admirablement avec les viandes rouges grillées, les gibiers comme le chevreuil ou le sanglier, mais aussi avec un magret de canard ou un ragoût de bœuf à la bière brune pour rappeler les cuisines bavaroises. Il accompagnera également des plats traditionnels tels qu’un Schäufele (épaule de porc rôtie) ou une assiette de fromages affinés locaux, comme le Handkäse. Pour sublimer ses arômes, privilégiez une température de service autour de 16-18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, afin de laisser au vin le temps de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.