Vins Non spécifié Bürgerspital Würzburg - Würzburger Stein Riesling GG - 2021

Avis Viniou

Le Bürgerspital Würzburg Cuvée Würzburger Stein Riesling GG 2021 est un vin blanc sec d’exception issu du prestigieux domaine de Bürgerspital, l’un des plus anciens établissements viticoles d’Allemagne, fondé en 1316. Cette cuvée met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Riesling, provenant du célèbre cru “Würzburger Stein”, classé Grosses Gewächs (GG), équivalent des grands crus allemands. Ce terroir unique se distingue par ses sols calcaires riches, qui confèrent au vin une grande minéralité et une finesse remarquable. La vinification en sec permet au Riesling de s’exprimer dans toute sa pureté, révélant des arômes d’agrumes, de fruits à noyau, de fleurs blanches et une tension acidulée, typique de ce vignoble. Le millésime 2021, frais et équilibré, met en valeur la précision aromatique et la structure cristalline du vin.

La région de Franken, moins connue à l’international que la Moselle ou le Rheingau, offre pourtant une histoire viticole fascinante. Le climat continental, aux hivers marqués et aux étés chauds, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité naturelle. Les célèbres “Steillage”, ces coteaux pentus surplombant le Main, sont façonnés par des sols principalement calcaires, qui apportent aux vins leur signature minérale et leur longévité. L’histoire viticole de Würzburg, avec ses hospices et fondations caritatives, s’inscrit dans cette tradition de qualité et de transmission du savoir-faire.

Pour sublimer ce Riesling sec et tendu, privilégiez des accords avec des plats fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des huîtres ou encore un ceviche de poisson blanc. Côté plats régionaux, une spécialité franconienne comme les “Fränkischer Spargel” (asperges blanches de Franconie) nappées d’une sauce légère s’accordera parfaitement avec la fraîcheur du vin. Vous pouvez également tenter une volaille rôtie ou une cuisine asiatique relevée, la droiture et la vivacité du Riesling s’y prêteront à merveille.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa tension et sa palette aromatique. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant de le servir pour l’aider à s’ouvrir. Ce 2021 est déjà très agréable mais saura aussi évoluer en cave, développant progressivement des notes de pierre à fusil et de pétales séchés avec les années.