Vins Non spécifié Staatlicher Hofkeller Würzburg - 2002

Ce vin rouge provient de la prestigieuse maison Staatlicher Hofkeller Würzburg, située au cœur de la région de Franken en Allemagne. Millésimé 2002, il affiche une belle maturité qui laisse présager une complexité aromatique particulière. Franken, terroir d’excellence notamment connu pour ses vins blancs, réserve néanmoins de belles surprises sur les rouges, souvent élaborés à partir de cépages tels que le Spätburgunder (Pinot Noir), le Domina ou encore le Portugieser. Les pratiques de vinification locale privilégient généralement la fraîcheur du fruit, une structure élégante et des tanins souples, qualités qui se retrouvent fréquemment dans les rouges de la région.

La Franconie se distingue par son paysage vallonné, ses plateaux calcaires et, tout autour de Würzburg, ses sols majoritairement de marnes coquillières et de calcaire. Ce terroir singulier, combiné à un climat continental tempéré, favorise des vins à la minéralité affirmée et à la fraîcheur préservée. La région possède une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, ce qui se traduit par des méthodes éprouvées alliant respect du savoir-faire historique et touches modernes dans l’élaboration des vins.

Pour valoriser ce rouge sec à belle évolution, privilégiez des plats légèrement structurés. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie accompagnée de champignons, voire un rôti de porc à la franconienne (Schäufele) avec son Choucroute locale. Les fromages à croûte lavée comme le Limburger ou le Romadur feront également de subtils compagnons, révélant la finesse du vin sans masquer sa complexité.

Afin de tirer le meilleur de ce vin arrivé à maturité, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures, pour permettre à tous ses arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer avec élégance. Ce moment de dégustation sera l'occasion d'apprécier l’expression rare d’un rouge de Franconie parfaitement évolué.