Vins Non spécifié Van Volxem - 2021

Avis Viniou

Le Van Volxem 2021 est un vin blanc sec produit en Mosel, l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Allemagne. Élaboré principalement à partir de riesling, cépage roi de la vallée, ce millésime 2021 se distingue par sa grande fraîcheur, sa pureté aromatique et sa finesse minérale. Le style de Van Volxem se caractérise par des vinifications précises, priorisant la fermentation spontanée et l’élevage en cuves inox ou en foudres traditionnels, afin de préserver toute la typicité du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche, offre des vins vifs, tendus, aux arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, relevés de subtiles notes pierreuses et salines typiques des sols de schiste.

Le domaine Van Volxem est situé sur la rive droite de la Moselle, une région réputée pour son histoire viticole millénaire et la beauté de ses paysages en coteaux abrupts. Les sols, principalement composés de schistes décomposés, confèrent aux vins une tension minérale et une élégance uniques. Le climat continental, tempéré par la proximité de la rivière, permet une maturation lente des raisins, préservant à la fois acidité naturelle et complexité des arômes. Depuis la romanisation de la région, la Moselle est synonyme de vins raffinés, qui figurent parmi les blancs les plus recherchés du monde.

Ce riesling sec de la Mosel est idéal avec des mets délicats comme un ceviche de bar, une truite fumée, ou encore des sashimis de poisson blanc. Il accompagnera aussi merveilleusement bien des asperges blanches à la mousseline, spécialité printanière rhénane, ainsi que des fromages de chèvre frais. Pour sublimer toute sa palette aromatique et sa vivacité, servez ce vin autour de 8-10°C. Une température fraîche qui met en valeur la précision du riesling tout en permettant aux arômes fruités et minéraux de s’exprimer pleinement.