Vins Non spécifié Weingut Paulinshof - Brauneberger Juffer Riesling Beerenauslese - 2022

Le Weingut Paulinshof, niché dans la célèbre région de la Mosel en Allemagne, propose ici une cuvée 2022 issue du prestigieux vignoble de Brauneberger Juffer, réputé pour produire certains des meilleurs Rieslings doux du pays. Cette cuvée « Beerenauslese », élaborée à partir de raisins récoltés en surmaturité et souvent touchés par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), promet une concentration exceptionnelle de sucres naturels et d’arômes. Attendez-vous à un vin à la robe dorée intense, aux arômes puissants d’abricot confit, de miel, d’ananas frais, voire de notes florales et d’agrumes confits. Sa structure typique concilie une richesse onctueuse et une acidité vibrante qui assure l’équilibre et la fraîcheur, véritables signatures des grands liquoreux de Mosel.

La vallée de la Mosel, avec ses pentes vertigineuses sur des sols principalement composés de schistes (notamment bleus et gris), bénéficie d’un climat frais, marqué par des étés doux et des automnes ensoleillés, conditions idéales pour la maturation lente et complète du cépage Riesling, emblématique de la région. L’exposition sud des coteaux, combinée à la proximité de la rivière Mosel qui renvoie la chaleur et joue un rôle de modérateur thermique, permet la production de vins d’une grande élégance et d’une pureté aromatique remarquable. La tradition viticole de la Mosel remonte à l’époque romaine, et les grands terroirs comme Brauneberger Juffer jouissent aujourd’hui d’une reconnaissance mondiale.

Ce style de vin liquoreux se prête magnifiquement aux alliances avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu allemand, ainsi qu’avec les desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, charlotte aux poires). Pour ceux qui aiment explorer les classiques, servez-le avec une tarte Tatin, ou bien osez un curry doux pour contraster sa sucrosité avec une touche d’épice.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beerenauslese entre 8 et 10°C dans de grands verres à vin blanc, afin de libérer toute la palette aromatique. Cette cuvée, à la fois rare et précieuse, se gardera de longues années en cave si vous souhaitez la laisser évoluer vers des arômes plus complexes, mais s’appréciera déjà pleinement sur ses notes fruitées et miellées de jeunesse.