Vins Non spécifié Dr. Loosen - Wehlener Sonnenuhr Auslese - 2019

Le vin que vous avez ajouté provient de la prestigieuse maison Dr. Loosen, reconnue pour la finesse de ses vins blancs issus du vignoble de la Moselle, en Allemagne. Il s’agit ici d’une cuvée 2019 labellisée "Wehlener Sonnenuhr Auslese", un vin doux élaboré à partir des raisins issus d’un des plus célèbres coteaux de la région. Si l’étiquette n’indique pas explicitement le cépage, il est très probable, étant donné les traditions de la Moselle, que ce soit un Riesling, cépage roi de la région, mais cette information mérite toujours une vérification prudente. La mention "Auslese" indique une vendange tardive, où les baies bien mûres, parfois légèrement botrytisées, donnent un vin moelleux à la structure complexe, à la fois riche et élégante, alliant puissance aromatique et minéralité cristalline.

La Mosel est un vignoble historique d’Allemagne, une région viticole réputée pour ses pentes vertigineuses dominant la Moselle, où les vignes, plantées sur des sols principalement schisteux, bénéficient d’un microclimat favorisant la maturation lente et complète du raisin. Cette lenteur confère aux vins leur grande fraîcheur, leur pureté aromatique et leur remarquable aptitude au vieillissement. Les crus comme le Wehlener Sonnenuhr sont reconnus mondialement pour leur équilibre particulier entre sucre et acidité, signature du style Mosel.

Ce type de vin se distingue par ses arômes intenses de fruits jaunes (pêche, abricot, mirabelle), de miel, parfois de notes florales et d’une fine minéralité. Il trouve des accords magnifiques avec des plats de la cuisine asiatique légèrement épicée, comme un canard laqué ou des crevettes sautées au gingembre, mais aussi avec des fromages à pâte persillée type Roquefort. Plus traditionnellement, il sublime une tarte aux mirabelles ou encore un foie gras poêlé, offrant un équilibre entre la douceur du vin et la richesse du plat.

Pour en apprécier toute la nuance, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement autour de 8-10°C. Une légère aération en carafe peut révéler des arômes additionnels, notamment si le vin a déjà quelques années de cave. Ce vin moelleux accompagnera merveilleusement bien tant les grandes occasions que les accords gastronomiques audacieux.