Vins Non spécifié Robert Schmitz-Herges - Bernkastel-Kueser Kardinalsberg Riesling Auslese - 1990

Ce vin blanc moelleux, élaboré par le domaine Robert Schmitz-Herges, porte la mention Bernkastel-Kueser Kardinalsberg Riesling Auslese du millésime 1990, un gage de raffinement et de complexité. La mention Auslese, spécifique à l’Allemagne, indique une sélection de grappes récoltées à maturité avancée, gage de concentration aromatique, de sucrosité élégante et souvent d’un grand potentiel de garde. Le Riesling, cépage emblématique de la région, s’exprime ici par des notes généralement fruitées (pomme, poire, fruits exotiques), parfois confites avec l’âge, relevées d’une fine acidité et d’une minéralité typique de la Mosel. Après plus de trente ans en bouteille, ce vin révèle probablement des arômes complexes de cire d’abeille, de fruits secs et de miel, enrichis par une bouche ample, harmonieuse et persistante.

La Mosel, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Allemagne, est réputée pour la production de grands vins blancs issus principalement du Riesling. Elle bénéficie d’un climat frais avec des étés tempérés et des saisons de croissance longues, ce qui favorise le développement d’une grande fraîcheur et d’une acidité marquée dans les vins. Les coteaux abrupts, souvent couverts d’ardoise, emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux ceps, permettant une maturation optimale et contribuant à la finesse minérale caractéristique des meilleurs crus locaux. L’histoire viticole de la Mosel remonte à l’époque romaine, et la région a su préserver un savoir-faire unique dans la production de vins à la fois frais, raffinés et d’une superbe longévité.

S’accordant à merveille avec des mets légèrement épicés ou sucrés-salés, ce style de vin moelleux s’invite idéalement à table avec une terrine de foie gras, une volaille sauce aigre-douce ou encore un curry doux aux fruits. Pour un accord régional, pensez à marier ce Riesling enrichi à du fromage fort type Munster ou à un dessert aux pommes et aux épices.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa structure, je recommande un service à une température de 10 à 12°C, dans un verre à vin blanc évasé, afin de permettre au vin de s’ouvrir progressivement à l’aération et de dévoiler toute la richesse de son bouquet.