Vins Nahe Dönnhoff - Niederhäuser Klamm Riesling Kabinett - 2021

Avis Viniou

Le Niederhäuser Klamm Riesling Kabinett 2021 du domaine Dönnhoff, emblématique propriété familiale située dans la vallée de la Nahe, est un vin blanc issu exclusivement du cépage Riesling. Ce millésime 2021 bénéficie d’une vinification d’une grande précision, où l’équilibre naturel du raisin est préservé afin de mettre en valeur la fraîcheur et la minéralité. La parcelle « Klamm », située sur des sols schisteux et volcaniques escarpés, confère au vin son élégance cristalline ainsi qu’une tension rafraîchissante caractéristiques des meilleurs terroirs de la Nahe. Les vignes, âgées et parfaitement exposées, sont vendangées à la main pour préserver l’intégrité des baies et exprimer toute la subtilité de ce Riesling de style Kabinett, léger et aérien, faiblement alcoolisé, à la douceur ciselée.

La région de la Nahe se situe au sud-ouest de l’Allemagne, entre la Moselle et le Rhin. Son climat est tempéré, ponctué de journées chaudes et de nuits fraîches favorisant une longue maturation du raisin tout en préservant l’acidité naturelle, clé de la fraîcheur du Riesling. Les sols sont remarquablement variés (volcaniques, schiste, quartz), et la vallée de la Nahe, moins connue que la Moselle ou le Rheingau, s’illustre pourtant par la finesse et la pureté de ses vins blancs. L’histoire de la région est marquée par de grands vignerons, à l’instar de la famille Dönnhoff, qui, génération après génération, y façonne des Rieslings d’une rare élégance.

Ce Kabinett accompagne idéalement des mets raffinés et délicats. Sa légèreté en fait le parfait partenaire de la cuisine asiatique, comme les sashimis, les légumes croquants ou des plats légèrement épicés (crevettes au gingembre, curry doux). Il se marie également très bien avec des spécialités locales comme une truite au bleu ou un fromage frais de type Munster jeune. Son équilibre entre douceur et acidité sublime également des desserts fruités, notamment à base de pomme ou de poires.

Pour profiter de toute sa fraîcheur et de son expression aromatique, ce Riesling Kabinett devra être servi entre 8 et 10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais une légère aération dans le verre permet de révéler toute la complexité de ce vin subtil. Il s’appréciera jeune pour son éclat, mais possède également un très beau potentiel de garde de 10 à 15 ans.