Vins Nahe Weingut Dönnhoff - Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Auslese - 2021

Le Weingut Dönnhoff signe ici l’un des joyaux de la vallée de la Nahe avec son Riesling Auslese 2021 issu du prestigieux vignoble Niederhäuser Hermannshöhle. Ce vin blanc liquoreux, élaboré exclusivement à partir de Riesling, puise toute sa noblesse dans la méticulosité de la sélection Auslese, laquelle ne garde que les grappes les plus mûres, partiellement botrytisées, offrant ainsi concentration et complexité. L’année 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre remarquable, oscillant entre une maturité du fruit intense, des arômes d’agrumes confits, de poire, de coing et une acidité ciselée qui porte le vin avec une grande pureté. Le terroir d’Hermannshöhle, composé de sols volcaniques riches en minéraux et d’inclusions de schiste, confère au vin une minéralité racée et une profondeur exceptionnelles, soutenue par une bouche ample et élégante.

La région viticole de la Nahe, située entre la Moselle et le Rhin, a su s’imposer par la diversité de ses terroirs et la précision de ses vins, principalement à base de Riesling. Grâce à un microclimat idéal, marqué par la douceur et la protection naturelle des collines, et une myriade de sols (schistes, quartzites, loess), les raisins y atteignent un équilibre parfait entre sucre et acidité. L’histoire séculaire de la Nahe, moins connue que celle de la Moselle, est pourtant jalonnée de grands noms comme Dönnhoff, qui contribuent à hisser la région parmi les meilleurs terroirs mondiaux pour le Riesling.

Ce Riesling Auslese se marie à merveille avec la cuisine raffinée, où l’on joue sur les contrastes sucré-salé. Il sublimera un foie gras poêlé, du magret de canard avec une sauce aux fruits, ou encore des fromages persillés comme le Roquefort. Pour une touche régionale, essayez-le avec un Käsekuchen (gâteau au fromage) légèrement citronné. Côté desserts, il accompagne admirablement une tarte à l’abricot ou des fruits exotiques.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Je recommande de le carafer légèrement dans sa jeunesse afin de libérer ses arômes, et de le déguster dans des verres à vins blancs élancés qui mettront en valeur son bouquet expressif.