Vins Nahe Weingut Dönnhoff - Dellchen Trocken GG - 2020

Le Dellchen Trocken GG 2020 du domaine Weingut Dönnhoff est un vin blanc sec d’exception issu de l’appellation Nahe en Allemagne. Cette cuvée est le fruit d’un cru classé Grosses Gewächs (GG), réservé aux meilleurs terroirs du pays. Elaboré à partir du cépage Riesling, le vin provient de vignes plantées sur le site spectaculaire du Dellchen, dont l'exposition sud-est et la pente abrupte favorisent une excellente maturation des raisins. Les sols sont constitués de schiste, de porphyre volcanique et de loess, conférant à ce vin une tension minérale intense et une grande complexité aromatique. Vinifié en mode biologique, le Riesling Dellchen développe des arômes cristallins d’agrumes, de fruits à noyau, des notes florales délicates et une minéralité saline typique du terroir. Sa structure droite et vibrante s’accorde avec une ampleur raffinée et une finale très persistante.

La région de la Nahe est l’une des plus petites mais aussi des plus qualitatives d’Allemagne. Elle bénéficie d’un microclimat tempéré qui profite à la culture du Riesling, cépage phare de l’appellation. Le mélange unique de sols volcaniques, d’ardoises, d’argile et de sable permet d’élaborer des vins d’une formidable diversité, qui rivalisent avec les crus des régions plus renommées comme la Mosel ou le Rheingau. L’histoire viticole de la Nahe est ancienne, mais c’est depuis les années 1990 que le domaine Dönnhoff a hissé ses cuvées au sommet, souvent récompensées pour leur pureté et leur élégance.

Ce Riesling structuré et sec sera un complice raffiné pour des mets iodés comme les huîtres, ceviche de dorade ou sashimis. Il excelle aussi sur une cuisine régionale allemande, telle une truite fumée de la Nahe, ou des quenelles de brochet sauce riesling. L’acidité racée et la minéralité du vin se marieront aussi merveilleusement avec des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry thaï aux crevettes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Je vous recommande d’utiliser des verres à vin blanc longs et fins, et de prévoir un court passage en carafe pour libérer toute l’intensité de ses parfums, surtout dans ses jeunes années.