Vins Nahe Dönnhoff - Riesling Trocken - 2023

Ce vin blanc sec, millésime 2023, élaboré par le domaine Dönnhoff dans la région de la Nahe en Allemagne, se distingue par la précision et la finesse que l’on attribue volontiers à cette maison emblématique. L’étiquette mentionne une « Cuvée Riesling Trocken », ce qui annonce un style résolument sec (trocken) et ciselé, conforme à la grande tradition du Riesling allemand de terroir – bien que la composition exacte du vin puisse comporter de subtiles variations selon les parcelles sélectionnées et les particularités du millésime.

La Nahe, petite mais prestigieuse région viticole, dispose de sols particulièrement variés, allant des schistes aux grès rouges et aux roches volcaniques, qui offrent une grande diversité d’expression aux vins, tout en gardant une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. Le climat, marqué par une influence modérée entre le Rhin et les contreforts du massif schisteux, permet une maturation lente des raisins, favorisant l’équilibre entre acidité, pureté du fruit et complexité aromatique. La maison Dönnhoff est reconnue pour son approche exigeante, combinant tradition et précision moderne, afin de révéler la quintessence du Riesling de Nahe, réputé pour ses notes d’agrumes, de fruits à noyau et ses accents floraux minéraux.

Côté accords, ce type de vin trouve parfaitement sa place à l’apéritif, mais aussi sur une cuisine raffinée : carpaccio de poisson blanc, sashimis, huîtres ou crabe mariné feront ressortir sa fraîcheur et sa salinité. Il excelle également avec une cuisine allemande régionale, telle que le saumon fumé, les asperges accompagnées de sauce hollandaise, ou une salade de pommes de terre aux fines herbes. Sur des fromages frais ou une tarte fine aux légumes de saison, il saura jouer de son équilibre nerveux et désaltérant.

Je vous conseille de déguster ce Riesling Trocken à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement sa vivacité, ses nuances subtiles et sa longueur minérale en bouche. Un carafage rapide peut s’envisager pour mieux révéler sa palette aromatique, notamment dans la jeunesse du millésime.