Vins Bingen Michel Schneider - Eiswein - 2018

Le Michel Schneider Cuvée Eiswein 2018 est un vin blanc liquoreux d’exception, élaboré à partir de raisins récoltés gelés, une technique emblématique de l’Eiswein. Cette méthode exige une vendange nocturne ou à l’aube, sous des températures inférieures à -7°C, pour préserver la concentration des sucres et des arômes. Cette cuvée est typique des vins doux allemands, offrant une belle pureté aromatique et une acidité naturellement équilibrée par la richesse en sucre. Les cépages utilisés pour l’Eiswein en Allemagne sont le plus souvent le Riesling, parfois complété par le Silvaner ou le Gewürztraminer, même si l’étiquette ne précise pas l’assemblage exact. 2018 a été un millésime chaud, favorisant la maturité mais présentant le défi d’obtenir les bonnes conditions de gel, ce qui rend ce millésime plus rare et précieux.

La région de la Nahe, nichée entre le Rhin et la Moselle, est une des perles viticoles d’Allemagne, réputée pour ses sols variés allant du schiste au grès rouge, en passant par le quartzite et la terre volcanique. Elle bénéficie d’un climat tempéré, avec des hivers modérément froids, idéals pour la production d’Eiswein à certaines années. L’histoire viticole de la Nahe remonte à l’époque romaine, et ses coteaux escarpés et ses terroirs géologiquement diversifiés produisent des vins à la fois subtils, élégants et très caractéristiques, particulièrement les blancs.

L’Eiswein est un vin à la grande intensité aromatique, marqué par des notes de fruits confits, d’abricot, de marmelade, d’agrumes confits et parfois de miel et d’épices douces. Pour accompagner ce style liquoreux, privilégiez un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore une tarte fine aux abricots. Les accords régionaux avec un apfelstrudel ou une simple salade de fruits frais fonctionnent également très bien, la fraîcheur du vin venant équilibrer le sucre des desserts.

Pour apprécier pleinement ce Michel Schneider Cuvée Eiswein 2018, servez-le entre 6 et 8°C. Utilisez des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses arômes. Idéal à l’apéritif, en dessert ou lors de moments conviviaux, ce vin pourra aussi se bonifier quelques années en cave grâce à sa forte acidité naturelle.