Vins Bingen Blue Nun - Eiswein - 2016

Avis Viniou

Ce vin est une cuvée Eiswein 2016 produite par Blue Nun, une maison bien connue en Allemagne pour ses vins accessibles et expressifs. Issu de la région de Nahe, ce liquoreux reflète le caractère unique des Eisweins allemands, élaborés à partir de raisins récoltés gelés sur la vigne, généralement lors des premières gelées de l’hiver. Cette méthode rare oblige à vendanger en pleine nuit ou très tôt le matin, permettant d’obtenir un jus extrêmement concentré en sucre et en arômes, tout en conservant une fraîcheur marquée. Les cépages utilisés ne sont pas toujours précisés pour les cuvées de négoce comme celle-ci, mais il s’agit très fréquemment de Riesling, réputé pour son acidité et sa capacité à refléter le terroir.

La région viticole de Nahe, moins célèbre à l’international que la Moselle ou le Rheingau, mérite pourtant l’attention des amateurs. Située dans le sud-ouest de l’Allemagne, entre le Rhin et la Moselle, la Nahe bénéficie d’un microclimat particulier, tempéré et assez sec, qui favorise la maturité du raisin sans excès de chaleur. Les sols sont réputés pour leur diversité, alternant schistes, grès, quartzite et roches volcaniques, ce qui donne une grande complexité aux vins produits ici. L’histoire viticole de la Nahe remonte à l’époque romaine, et les Eisweins issus de cette région se caractérisent souvent par leur pureté aromatique, leur équilibre et une belle tension.

Pour accompagner ce Blue Nun Eiswein 2016, privilégiez des mets légèrement acidulés ou aux saveurs subtiles. Une tarte au citron meringuée, une panna cotta aux fruits exotiques, ou encore un foie gras mi-cuit servi avec un chutney de mangue sublimeront sa complexité tout en équilibrant sa sucrosité. Pour des associations plus locales, essayez une pâtisserie aux pommes ou une galette allemande aux prunes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur et l’intensité aromatique, tout en évitant que la richesse en sucre ne prenne le dessus sur l’équilibre. Pensez à servir dans un verre à vin blanc élancé afin de concentrer les arômes délicats d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches propres à ce type de vin.