Vins Non spécifié Weingut Klaus Zimmerling - 2019

Avis Viniou

Le Weingut Klaus Zimmerling 2019, issu de la région de la Nahe en Allemagne, est un vin blanc sec classé VDP Grosse Lage, la plus haute distinction du système de classement du VDP, gage d’un vignoble d’exception exprimant le caractère unique de son terroir. C’est très logiquement un Riesling, cépage roi en Allemagne, même si ce n’est pas explicitement précisé. Ce millésime 2019 est reconnu en Allemagne pour sa grande finesse, l’équilibre entre fraîcheur, puissance aromatique et une structure minérale typique des grands blancs de terroir. Les parcelles se situent sur des coteaux abrupts, favorisant une excellente exposition et une maturité optimale. La vinification, traditionnellement peu interventionniste chez Zimmerling, met en avant la pureté du fruit, intensifiant la précision minérale, la tension acide et la longueur en bouche.

La vallée de la Nahe, bien que moins connue que la Moselle ou le Rheingau, offre une formidable mosaïque de sols, allant de la roche volcanique au schiste, en passant par le grès et la lauzère. Ce patchwork confère aux vins une grande complexité et une expression aromatique unique. Le climat relativement doux, tempéré par la proximité des rivières et protégé des vents froids par les forêts environnantes, permet une maturation lente et régulière du raisin, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur. Historiquement, la Nahe a toujours été une terre de Riesling racé, capable de marier onctuosité, tension et complexité.

Ce vin blanc sec, vif et cristallin, se mariera idéalement avec des poissons grillés, des coquillages, ou des crustacés. Il fera également merveille avec une cuisine asiatique légère, telle qu’un sashimi de poisson blanc ou des ravioles vapeur aux crevettes. Pour rester dans la tradition allemande, pensez à l’associer à un saumon fumé, une truite pochée ou un fromage frais de type Quark aux herbes.

Pour exprimer toute sa délicatesse aromatique et son élégance, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour révéler la palette aromatique, surtout dans ses jeunes années. Conservez-le à l’abri de la lumière pour lui permettre de développer au fil des années des notes plus complexes de cire d’abeille, de noisette et d’hydrocarbures typiques du grand Riesling de garde.