Vins Non spécifié Von Racknitz - 2013

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un blanc sec issu du domaine Von Racknitz, millésime 2013, originaire de la région de la Nahe en Allemagne. Même si le ou les cépages ne sont pas formellement précisés, la région est particulièrement réputée pour ses vins blancs, et notamment pour ses superbes Rieslings, mais il est possible que d’autres variétés blanches locales entrent également dans l’élaboration de ce vin. Le style des blancs secs de Nahe se caractérise souvent par une belle fraîcheur, une acidité vive et une élégance aromatique, où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de minéralité subtile, propres aux terroirs schisteux et volcaniques de cette région.

La Nahe, bien que moins connue à l’international que la Moselle ou le Rheingau, possède une grande diversité géologique et bénéficie d’un climat tempéré, ponctué d’influences continentales. Les vignes sont souvent situées sur des pentes abruptes qui favorisent la maturation lente du raisin et la conservation d’une belle acidité naturelle. Ce terroir unique donne aux vins de la région une palette aromatique raffinée, oscillant entre fruits frais, fruits à noyau et touches minérales, et la capacité à bien vieillir pour les plus beaux millésimes.

Pour les accords mets et vins, un blanc sec de la Nahe tel que ce Von Racknitz 2013 accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou simplement poêlés, des fruits de mer, une choucroute de la mer ou encore des fromages frais à pâte molle. Il trouvera un bel équilibre avec des spécialités régionales allemandes telles qu’une truite au bleu ou des asperges blanches sauce mousseline.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, son acidité et toute sa finesse aromatique. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir dans le verre : un peu d’aération révèlera encore davantage ses subtilités.