Vins Pfalz Domaine Pfister - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Pfister, situé dans la région du Pfalz en Allemagne, présente ici un vin blanc sec du millésime 2015. Élaboré probablement à partir du cépage Riesling, dominant dans la région, ce vin se caractérise par sa fraîcheur cristalline, sa précision aromatique et sa belle structure. Le millésime 2015 fut excellent pour les vins allemands, offrant des maturités parfaites tout en conservant une belle acidité. La vinification, attentive et peu interventionniste, laisse s’exprimer toute la pureté du fruit, la minéralité du terroir et une jolie tension qui animent la dégustation.

Le Pfalz, l’une des plus importantes régions viticoles allemandes, bénéficie d’un climat plus chaud et plus sec que le reste du pays, favorisé par la protection offerte par les collines du Palatinat. Les sols sont variés, mêlant grès, calcaire et quelques notes de loess, ce qui donne des vins expressifs, mêlant fruité, minéralité et une certaine ampleur. Cette région, riche d’histoire, a depuis toujours été un foyer du renouveau du vin allemand, affichant une belle dynamique qualitative, particulièrement sur le riesling, mais aussi le weissburgunder (pinot blanc) ou le grauburgunder (pinot gris).

Un vin blanc sec du Pfalz accompagnera à merveille les poissons grillés, la cuisine asiatique légèrement épicée, ou des viandes blanches telles qu’un délicat suprême de volaille. Mais pour rester dans la tradition locale, servez-le avec une choucroute de la mer ou un rôti de porc au cumin. Ce type de vin met aussi en valeur les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un vieux gouda.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Ce service frais permettra de révéler toute la vivacité, la complexité aromatique et la finale saline caractéristiques de ces grands blancs allemands. Pensez à le carafer s’il a été conservé longtemps en bouteille, afin d’ouvrir davantage ses arômes.