Vins Pfalz Von Winning - Forster Riesling U500 OTC - 2023

Avis Viniou

Le Forster Riesling U500 OTC 2023 du domaine Von Winning est un vin blanc sec emblématique de la région du Palatinat (Pfalz), dans le sud-ouest de l’Allemagne. Issu exclusivement du cépage Riesling, ce vin exprime toute la pureté et la précision de cette variété noble. Le millésime 2023 se distingue par une grande fraîcheur, une belle acidité et un fruité éclatant, grâce à un été modérément chaud et une vendange précoce ayant permis de préserver la vivacité du raisin. Le terroir de Forst, reconnu parmi les plus qualitativement remarquables du Pfalz, se caractérise par des sols variés, principalement composés de grès, de calcaire et d’argiles riches, conférant au vin tension, minéralité et complexité aromatique. La vinification chez Von Winning, fidèle à une approche minimaliste, privilégie un pressurage doux, une fermentation spontanée et un élevage sur lies fines, afin de révéler toute la typicité du Riesling.

La région du Pfalz bénéficie d’un climat presque méditerranéen, l’un des plus chaud et sec d’Allemagne, favorisant une maturation complète du raisin tout en conservant une acidité rafraîchissante. Abritée par la forêt du Palatinat, la zone de Forst jouit de conditions climatiques modérées et d’une incroyable variété géologique, atout historique pour l’élaboration de grands Riesling secs, cela depuis l’époque romaine. Le Pfalz s’est affirmé ces dernières décennies comme l’une des régions phares pour le Riesling sec, avec des domaines innovants comme Von Winning en fer de lance.

Ce Riesling sec offrira de superbes accords avec des fruits de mer—tartare de dorade, huîtres ou sashimi—ainsi qu’avec la cuisine asiatique épicée, un curry léger ou des plats à base de citronnelle et gingembre. Côté accords régionaux, essayez-le avec un saumon fumé ou le traditionnel “Pfälzer Saumagen” (estomac de porc farci), dont la richesse sera équilibrée par l’acidité du vin. Il accompagnera aussi parfaitement une salade de chèvre frais ou des asperges blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant pour laisser le vin s’aérer, ce qui permettra à sa palette aromatique d’offrir toute sa finesse, entre notes d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs et une minéralité ciselée. Sa fraîcheur, sa structure et sa longueur en bouche lui confèrent aussi un beau potentiel de garde sur 5 à 7 ans.