Vins Pfalz Karl Pfaffmann - Pauline Grauburgunder Reserve - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Pauline Grauburgunder Reserve 2022 du domaine Karl Pfaffmann est un superbe exemple de Grauburgunder, nom allemand du cépage pinot gris. Cette cuvée, élaborée en version Réserve, annonce une sélection rigoureuse des raisins et une vinification attentive visant à exprimer toute la richesse de ce cépage en provenance du Palatinat (Pfalz). Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturation optimale, donnant naissance à un vin sec, intense et généreux. On y retrouve au nez des arômes subtils de poire mûre, de pomme jaune, de fruits à noyau et une touche délicate de noisette, complétée d’une nuance minérale typique du terroir. En bouche, le vin affiche une belle structure, une matière ample équilibrée par une acidité fine, ponctuée de notes crémeuses et d’une persistance élégante.

Le Palatinat, l’une des plus grandes régions viticoles d’Allemagne, jouit d’un climat relativement doux et ensoleillé, tempéré par la proximité de la forêt du Palatinat qui protège les vignes du vent. Les sols y sont très variés : calcaire, grès, loess ou marnes, ce qui permet une expression complexe des vins blancs. Cette région, historiquement reconnue pour la qualité de ses blancs secs et aromatiques, connaît un véritable renouveau avec une nouvelle génération de vignerons, soucieux de valoriser le terroir et la typicité locale.

Pour accompagner ce Grauburgunder Reserve, privilégiez des plats fins et délicats. Les poissons grillés, les fruits de mer ou un risotto aux asperges feront merveille, tout comme les spécialités régionales allemandes telles qu’un filet de sandre sur choucroute légère ou une volaille rôtie aux herbes. Des fromages à pâte semi-dure, type comté jeune ou tomme, s’accorderont aussi à sa texture souple.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la précision aromatique. Il est conseillé de l’aérer quelques minutes avant service pour révéler pleinement ses nuances les plus subtiles.