Vins Pfalz Winzergenossenschaft Königsbach-Neustadt - 2000

Ce vin rouge issu du millésime 2000 provient de la Winzergenossenschaft Königsbach-Neustadt, une coopérative réputée de la région du Pfalz en Allemagne. La région étant traditionnellement connue pour ses vins blancs issus du Riesling, la production de vins rouges s’appuie principalement sur les cépages Pinot Noir (Spätburgunder) et Dornfelder, particulièrement prisés dans cette appellation. Le millésime 2000, marqué par une météo clémente en seconde partie de saison, permet d’obtenir des raisins bien mûrs, donnant des rouges structurés et de bonne intensité aromatique. La vinification dans cette coopérative met généralement l’accent sur le respect de la typicité du cépage, avec un élevage en cuve ou en fût de chêne selon la cuvée, afin de mettre en valeur la fraîcheur et la souplesse du jus.

Le Pfalz, situé au sud-ouest de l’Allemagne, est la deuxième région viticole du pays. Bénéficiant d’un climat relativement chaud pour l’Allemagne, il jouit d’étés ensoleillés et de précipitations modérées, ce qui permet une excellente maturation des raisins noirs. Les sols sont diversifiés, allant du grès bigarré au calcaire, en passant par le loess, apportant une belle complexité aux vins. La viticulture y possède une longue tradition et associe à la fois le savoir-faire ancestral allemand et une ouverture à la modernité, notamment dans la production des vins rouges, de plus en plus appréciés pour leur finesse et leur fruité.

Ce vin rouge sec, à maturité parfaite pour un millésime 2000, accompagnera idéalement des plats à base de canard, de volaille rôtie ou de viandes blanches en sauce légèrement forestière. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec un rôti de porc aux champignons ou une palette paysanne. Il saura également rehausser des fromages à pâte molle ou semi-dure, tels qu’un Munster affiné ou un Tilsit.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin autour de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique délicate, sa structure souple et son élégance caractéristique des grands rouges du Pfalz.