Vins Pfalz Weingut Benß - Beckenheimer Grafenstück - 2021

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Weingut Benß, cuvée Beckenheimer Grafenstück 2021, représente à merveille l’élégance et la précision des blancs secs de la région du Pfalz en Allemagne. Cette cuvée, probablement élaborée à partir de cépages phares de la région tels que le Riesling, le Weissburgunder (Pinot Blanc) ou le Grauburgunder (Pinot Gris), se caractérise par sa fraîcheur, sa minéralité et sa finesse aromatique. L’année 2021 a offert des conditions favorables : un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, propices à une belle maturité tout en préservant une vivacité naturelle. Parcelle emblématique du domaine, le Grafenstück met en avant un terroir conjuguant sols calcaires et climats tempérés, favorisant l’expression de blancs d’une grande pureté. La vinification, soignée, se veut respectueuse du fruit, sans excès d’élevage, afin de magnifier l’expression du terroir et la typicité du millésime.

Le Pfalz, en tant que région viticole, se distingue par son climat particulièrement doux, presque méditerranéen, l’un des plus chauds d’Allemagne. Les vignes bénéficient de nombreuses heures d’ensoleillement, ce qui favorise la maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux brumes matinales et aux variations de températures entre le jour et la nuit. Les sols de la région, souvent composés de calcaire, de grès ou de loess, apportent structure, tension et une minéralité caractéristique aux vins. Historiquement, le Pfalz s’est imposé comme l’un des grands bastions du vin blanc allemand, réhabilitant les cépages bourguignons dans des versions droites et raffinées.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords simples, mais élégants. Ce blanc sec sera parfait sur une cuisine de la mer : poissons grillés, ceviche, carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de truite. Il accompagnera également très bien les spécialités régionales comme le Saumagen (estomac de porc farci typique du Pfalz), une salade de pommes de terre accompagnée de filets de hareng marinés, ou encore une tarte flambée. Les fromages frais à pâte molle, avec une touche herbacée, sont également de beaux compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il s’exprimera alors avec une grande netteté aromatique, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une fine touche minérale. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant pour qu’il s’aère et dévoile tout son potentiel. Bonne dégustation !