Vins Pfalz Dr. BÜRKLIN WOLF - Hohenmorgen - 2021

Avis Viniou

Le Dr. Bürklin Wolf Hohenmorgen Grand Cru 2021 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Pfalz, en Allemagne. Élaboré principalement à partir du cépage Riesling, ce vin représente l’excellence de la viticulture allemande, avec une attention toute particulière portée au terroir et à la vinification. Le millésime 2021, particulièrement frais et équilibré, a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins à la tension et à la pureté remarquable. La cuvée Hohenmorgen provient d’une parcelle classée Grand Cru, où les sols composés de calcaire et de grès favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent au vin sa finesse, sa minéralité, et sa structure ciselée. Le travail méticuleux du domaine Dr. Bürklin Wolf, notamment l’agriculture biodynamique et la fermentation spontanée en fûts anciens, sublime ce Riesling d’une complexité aromatique rare, aux notes d’agrumes mûrs, de fruit à noyau et de pierre humide.

La région du Pfalz est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles d’Allemagne. Bénéficiant d’un climat doux, tempéré par la proximité de la forêt du Palatinat, la région jouit d’un ensoleillement généreux, comparable à l’Alsace toute proche, ce qui favorise la maturation optimale du Riesling. La diversité des terroirs, les sols issus de dépôts de grès, de loess et de calcaire, ainsi que la présence de nombreux sites historiques, confèrent aux vins du Pfalz une identité forte et recherchée, entre puissance et élégance.

Pour accompagner le Dr. Bürklin Wolf Hohenmorgen Grand Cru 2021, privilégiez des mets raffinés capables de dialoguer avec la tension et la minéralité du vin : une truite fumée ou pochée à l’aneth, des coquilles Saint-Jacques snackées sur mousseline de céleri, ou un dos de cabillaud au beurre blanc seront sublimes. Les spécialités de la région, comme un baeckeoffe aux poissons, s’accorderont également à merveille. Pour les amateurs de fromage, un chèvre frais ou un comté affiné sauront mettre en valeur la droiture aromatique de cette cuvée.

Servez ce Riesling Grand Cru à une température située entre 9 et 11°C, de préférence dans des verres à vin blanc élancés qui permettront d’apprécier sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide pourra être envisagé pour aider le vin à s’ouvrir pleinement lors des premières années. Ce superbe vin blanc possède aussi une excellente capacité de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer plusieurs années en cave pour révéler tout son potentiel.