Vins Pfalz Dr. BÜRKLIN WOLF - Reiterpfad - 2021

Avis Viniou

La cuvée Reiterpfad 2021 du domaine Dr. Bürklin-Wolf incarne à merveille l’expression des grands rieslings secs allemands, élaborés sur l’un des terroirs les plus réputés du Pfalz. Ce grand cru, vinifié exclusivement à partir du cépage riesling, provient de la célèbre parcelle Reiterpfad, localisée au cœur du Palatinat. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, offre un équilibre remarquable entre vivacité, tension minérale et maturité aromatique. Le savoir-faire du domaine, qui allie travail biodynamique des sols et rigueur dans la vinification, garantit une pureté exceptionnelle du fruit et une mise en valeur du terroir calcaire mêlé de grès, typique de ce secteur. Après une vendange manuelle soignée, la fermentation s’effectue en foudres traditionnels, ce qui permet au vin de révéler tout son potentiel sans artifice.

La région du Pfalz, située au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat presque méditerranéen, avec des étés chauds et des précipitations modérées. Cette douceur favorise une maturation optimale du riesling, tout en préservant la finesse et la fraîcheur caractéristique du cépage. Les sols, composés de calcaire, de graviers, de sables et de grès rouge, apportent puissance et complexité aromatique aux vins blancs. Chargée d’histoire, la région s’est forgé une renommée internationale tant pour la qualité de ses grands crus secs que pour sa tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Ce riesling sec, tendu et élégant, s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera un tartare de saumon, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une truite au beurre blanc. À table, osez le mariage avec des spécialités régionales, telles qu’une choucroute de la mer ou des asperges fraîches du Pfalz nappées d’une sauce mousseline. Il accompagnera également des fromages à pâte dure comme le comté affiné.

Pour révéler toute la complexité aromatique de la cuvée Reiterpfad 2021, je vous conseille de la servir à une température de 10-12°C, après l’avoir ouverte une demi-heure avant dégustation. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant dix ans, révélant au fil du temps sa structure racée et sa profondeur minérale.