Vins Pfalz Rebholz, Weingut Ökonomierat - Riesling trocken vom Buntsandstein - 2020

La cuvée Riesling trocken vom Buntsandstein 2020 du domaine Rebholz, Weingut Ökonomierat, est un vin blanc sec issu de la région du Pfalz en Allemagne. Ce vin monocépage met en avant le Riesling, cépage emblématique de la région, et s’exprime ici dans une version « trocken », c’est-à-dire sèche. Cette cuvée puise son originalité du « Buntsandstein », ou grès bigarré, un terroir qui confère aux vins une minéralité remarquable, une tension naturelle et une élégance toute particulière. Vinifiée avec une grande précision, la cuvée 2020 se distingue par sa fraîcheur, la vivacité de ses arômes d’agrumes, de pêche blanche et de fruits à noyau, soutenus par une acidité ciselée typique du Riesling et une belle persistance en bouche.

La région du Pfalz, située au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat relativement doux, un des plus tempérés du pays, favorisé par la protection naturelle des montagnes du massif du Haardt. Les sols variés, et spécifiquement les parcelles de grès bigarré, donnent aux Rieslings une dimension minérale et florale très séduisante. Le Pfalz est une des grandes régions historiques du vin allemand, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs mais aussi pour la grande diversité de ses terroirs. Ici, la viticulture est une tradition séculaire, et les domaines comme Rebholz incarnent un savoir-faire et une exigence de grande renommée.

Pour accompagner cette cuvée de Riesling sec, privilégiez des mets délicats comme un ceviche de poissons blancs, des sashimis ou encore une salade de langoustines aux agrumes. La minéralité et la fraîcheur du vin s’harmonisent parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales, telles que le saumon fumé ou la truite de rivière, feront aussi ressortir toute la vivacité du vin.

Je vous recommande de servir ce Riesling entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et sublimer sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes s’il est encore très jeune, afin de lui permettre de révéler toute sa complexité.