Vins Effervescent Pfalz Weingut Werner und Volker Knipser - Blanc de Noirs - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un effervescent blanc de noirs, millésime 2019, élaboré par le Weingut Werner und Volker Knipser, domaine réputé de la région de Pfalz en Allemagne. Cette cuvée, élaborée sous l’appellation Pfalz, est issue de cépages noirs à jus blanc, probablement du Pinot Noir, vinifiés en blanc selon la méthode traditionnelle. Le style "brut nature" indique un dosage très faible en sucre résiduel, mettant donc en avant la pureté et la fraîcheur des raisins, ainsi que la finesse de l’effervescence. Le travail en méthode traditionnelle assure des bulles délicates et une belle complexité aromatique, où dominent généralement les notes de petits fruits rouges (framboise, groseille) et des nuances de brioche, de pomme fraîche et parfois des touches minérales.

La région viticole de Pfalz, située dans le sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat particulièrement doux pour le pays, parfois surnommé la “Toscane allemande”. Les sols variés, majoritairement composés de calcaire, de grès et d’argile, favorisent l’expression aromatique et la minéralité des vins. Si le Pfalz est surtout connu pour ses rieslings fruités, la région s’est aussi imposée ces dernières années comme l’une des meilleures zones pour la viticulture biologique et la production de vins effervescents de haute qualité, s’inspirant des techniques champenoises. Le domaine Knipser, pionnier reconnu, traduit par son style la tradition et la modernité de l'appellation.

Ce blanc de noirs Brut Nature se prêtera particulièrement bien à l’apéritif, où sa fraîcheur tranchante ouvrira l’appétit. Côté accords, privilégiez des fruits de mer (huîtres, crevettes grillées, sashimi), de beaux poissons blancs ou encore des tapas de charcuterie locale peu salée. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez l’associer à un saumon fumé d’Allemagne ou une tarte à l’oignon alsacienne (Zwiebelkuchen).

Servez ce vin entre 6 et 8°C pour en apprécier toute la vivacité, la finesse des bulles et la précision aromatique. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats.