Vins Pfalz Knipser - Laumersheimer Kirschgarten Spätburgunder Auslese trocken - 1997

Avis Viniou

Le Knipser Laumersheimer Kirschgarten Spätburgunder Auslese trocken 1997 est un vin rouge issu du cépage Spätburgunder, appellation locale du Pinot Noir, élaboré dans le célèbre domaine Knipser, reconnu pour la finesse de ses crus sur la zone de Laumersheimer Kirschgarten, en Pfalz. Cette cuvée de 1997, vinifiée en version Auslese trocken, se distingue par une vendange soignée de raisins parfaitement mûrs, tout en étant vinifiée en sec, ce qui lui confère une superbe concentration et une élégance remarquable. L’élevage, souvent partiellement en fût de chêne dans cette maison, offre une structure raffinée, un bouquet complexe mêlant petits fruits rouges compotés, nuances de griotte, de sous-bois, de tabac blond et de délicates notes épicées et fumées apportées par l’évolution.

La région de Pfalz, située au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat particulièrement doux et ensoleillé, l’un des plus chauds du pays, ce qui permet une maturité optimale du Spätburgunder. Les sols variés, riches en calcaire et en loess avec des inclusions graveleuses dans le secteur de Laumersheim, confèrent aux vins de la profondeur et de la minéralité. Cette région viticole possède une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence romaine puis monastique, qui a permis de sublimer le potentiel des cépages nobles, notamment le Pinot Noir qui s’épanouit magnifiquement ici.

Ce grand vin rouge allemand accompagnera à merveille un filet de chevreuil rôti aux airelles, un canard aux cerises, une volaille en sauce légère aux champignons ou encore des viandes grillées subtilement épicées. Les plats régionaux, comme le Saumagen (spécialité à base de porc et de pommes de terre) ou un ragoût de gibier du Palatinat, trouveront en ce Spätburgunder un compagnon de choix. Les fromages affinés à pâte molle ou mi-dure, type Munster jeune ou Comté, mettront également en valeur sa délicatesse patinée par le temps.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir en douceur. Servez-le entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture, en savourant l’évolution magnifique d’un grand Spätburgunder d’âge mûr.