Vins Pfalz Weingut Philipp Kuhn - Laumersheimer Kapellenberg Chardonnay Spätlese trocken - 1999

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est une cuvée exceptionnelle : la Laumersheimer Kapellenberg Chardonnay Spätlese trocken 1999 du Weingut Philipp Kuhn, un domaine réputé de la région du Pfalz en Allemagne. Ce blanc sec, élaboré à partir de Chardonnay et classé Spätlese, témoigne du savoir-faire de la maison dans la vinification de vins élégants et de grande finesse. La mention Spätlese désigne normalement une vendange tardive, mais ici, le vin reste sec ("trocken"), offrant une concentration aromatique et une belle structure, tout en gardant la charpente minérale propre à ce terroir. Le millésime 1999 fut caractérisé par une météo clémente, permettant une belle maturité des raisins, pour un vin à la fois expressif et équilibré.

Le Pfalz, deuxième plus grande région viticole d'Allemagne, bénéficie d’un climat relativement chaud par rapport au reste du pays, avec des étés longs et secs, ce qui favorise la maturité optimale du Chardonnay, cépage plus commun en Bourgogne, mais qui s’épanouit ici avec élégance sur des sols de lœss, d’argiles et de calcaire. L’histoire viticole du Pfalz remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui, cette région mêle modernité et tradition, produisant des vins d’une grande pureté aromatique. Le terroir calcaire du Kapellenberg confère à ce Chardonnay une belle tension et une longueur saline en bouche, avec des notes possibles de fruits à chair blanche, d’amande fraîche, et parfois de touches beurrées ou truffées, particulièrement dans un millésime évolué comme 1999.

Pour mettre en valeur la complexité de ce vin, privilégiez des accords gastronomiques raffinés : sandre rôti sur peau, volaille à la crème et aux morilles, ou quenelles de brochet sauce nantua. Pour une touche régionale, osez l’accompagner d’une tarte flambée saumon-aneth ou de spaetzle au fromage. Ce vin s’accordera aussi magnifiquement avec des fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un vieux gouda.

Servez-le à une température de 10-12°C pour en révéler toute la palette aromatique et profiter de son équilibre entre fraîcheur et onctuosité. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin s’exprime pleinement ; un verre à pied large favorisera l’oxygénation et l’éveil de ses arômes les plus subtils.