Vins Pfalz Weingut Pflügyn Kuhn - 1999

Le Weingut Pflügy Kuhn 1999, issu de la région de la Pfalz en Allemagne, est un vin blanc sec qui témoigne du savoir-faire ancestral de ce domaine réputé. Ce millésime de 1999, élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Riesling ou éventuellement le Weissburgunder (Pinot Blanc), reflète la capacité de la Pfalz à offrir des vins d’une grande pureté aromatique, avec une belle structure acide permettant au blanc de traverser les années avec élégance. Sa vinification, traditionnellement oxydative mais à la précision allemande, privilégie l’expression du terroir tout en préservant une fraîcheur distinctive, même après plusieurs décennies.

La région viticole de Pfalz se distingue par son climat particulièrement doux, quasi méditerranéen, protégé des intempéries par la chaîne du Haardt. Les sols, à dominante calcaire, gréseuse et parfois marneuse, offrent une minéralité et une tension qui signent les vins de cette région. Riche d’une tradition viticole qui remonte à l’Empire romain, la Pfalz a su se hisser parmi les meilleures régions d’Allemagne pour les grands vins blancs secs, reconnus pour leur finesse et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce vin blanc sec mature, rien de mieux que de l’associer à une cuisine raffinée et subtile. Il s’accordera magnifiquement avec un poisson noble légèrement crémé, une truite des rivières locales ou encore des asperges blanches du Palatinat, spécialité de la région. Des viandes blanches tendres, une blanquette de veau ou une volaille à la crème et aux champignons compléteront également parfaitement ses arômes complexes et son acidité fondue.

Je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C pour révéler toutes ses nuances, en prenant soin de le carafer au préalable si le vin présente une légère réduction due à son âge. Sa fraîcheur préservée et sa maturité aromatique vous offriront un très beau moment de dégustation, empreint de typicité régionale.