Vins Pfalz Eymann - Merlot - 2019

Le vin que vous avez enregistré provient du domaine Eymann, situé dans la région viticole de Pfalz, en Allemagne. Issu du millésime 2019, il s’agit d’une cuvée rouge, possiblement élaborée principalement à partir du cépage Merlot, bien que le terme « cuvée » puisse sous-entendre l’assemblage avec d’autres variétés, typiques de la région ou du style de la maison. La vinification est probablement orientée vers un style sec, respectant à la fois la fraîcheur et la maturité caractéristiques de ce terroir. Le millésime 2019 fut globalement favorable en Pfalz, offrant des vins harmonieux, dotés d’une belle expression fruitée et d’une structure équilibrée.

La région de Pfalz, située au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un des climats les plus chauds et secs du pays. Ce microclimat, protégé par les montagnes du Palatinat, favorise la culture de cépages internationaux tels que le Merlot, qui peuvent y mûrir pleinement, ce qui n’est pas le cas partout en Allemagne. Les sols variés, allant du grès au calcaire en passant par le loess, confèrent aux vins une typicité remarquable et une grande diversité. Historiquement, la Pfalz se distingue par sa capacité à allier tradition allemande et influences plus modernes, grâce à des vignerons innovants comme Eymann qui cherchent à tirer le meilleur de chaque millésime.

Pour les accords mets-vins, une cuvée rouge à base de Merlot, dans un style sec et fruité, accompagnera à merveille des plats de viande grillée ou rôtie, tels qu’un magret de canard, une entrecôte ou une côte de porc. Les ragoûts de bœuf aux champignons ou un poulet fermier aux herbes seront également de très belles alliances. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un « Saumagen » (spécialité de porc farci), ou encore avec de la charcuterie fine et des fromages à pâte semi-ferme.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe. Ainsi, il développera pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois, tout en conservant la fraîcheur propre aux rouges signés Eymann sur le terroir de la Pfalz.