Vins Rheingau Kloster Eberbach - Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Spätlese Trocken - 2004

Avis Viniou

Ce Rheingau Riesling Spätlese Trocken 2004 du prestigieux domaine Kloster Eberbach est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage roi allemand, le Riesling. Il provient de la parcelle Rüdesheimer Berg Rottland, l’un des meilleurs terroirs pentus de la région, orienté sud, sur des sols mêlant schiste, quartzite et loess. La mention Spätlese indique une récolte tardive, alors que le terme Trocken garantit un vin sec à l’équilibre souvent remarquable. En 2004, le millésime fut marqué par une vendange tardive sous climat frais, offrant vivacité, pureté aromatique et potentiel de garde. La vinification a mis en avant la finesse : fermentation à basse température en cuve, élevage sur lie limitant l’interaction du bois, afin de magnifier l’expression précise du terroir.

La région du Rheingau, l’une des plus anciennes d’Allemagne, est internationalement reconnue pour ses Rieslings racés. Baignée par le Rhin, elle bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par la présence du fleuve qui protège les vignes des gelées tardives et garantit une maturité optimale des raisins. Les coteaux abrupts, riches en minéraux, confèrent aux vins une tension saline et une superbe longévité. L’histoire viticole locale est marquée par l’influence des monastères, dont le Kloster Eberbach, fondé au XIIe siècle, reste une référence incontournable.

Ce Riesling accompagnera merveilleusement des poissons à chair blanche tels qu’un sandre au beurre blanc ou des crustacés raffinés comme des langoustines poêlées. Les spécialités allemandes de la région, telles que le Saumagen (estomac de porc farci) ou une truite fumée, se marieront également à merveille avec sa fraîcheur cristalline. Sur des plats asiatiques légèrement épicés, sa droiture désaltérante fera des merveilles.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce grand vin – notes de citron confit, pomme mûre, pointe de silex et discrète évolution miellée – je vous conseille de le servir entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc élancés, après une aération d’une vingtaine de minutes.