Vins Rheingau Peter Ohlig - Rüdesheimer Drachenstein Spätburgunder trocken - 1998

Avis Viniou

Ce Spätburgunder trocken 1998 du domaine Peter Ohlig, provenant du célèbre Rüdesheimer Drachenstein dans le Rheingau, illustre parfaitement la capacité du vignoble allemand à produire des vins rouges de caractère. Élaboré à partir du cépage Spätburgunder, l’équivalent allemand du Pinot Noir, ce vin sec de la récolte 1998 a bénéficié d’un vieillissement prolongé, qui lui confère des arômes subtils et une complexité rare. Le Spätburgunder du Rheingau se distingue souvent par sa finesse tannique, ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois d’épices douces, soulignées ici par une bouche délicate, évoluée et persistante, signe que le vin a su vieillir avec élégance.

Le Rheingau est l’une des régions viticoles les plus reconnues d’Allemagne, alliant climat tempéré, grâce à la proximité du Rhin, et diversité des sols, riches en lœss, argiles et quartz. Ce terroir unique offre aux vins une belle typicité et une minéralité caractéristique. Historiquement réputé pour ses Rieslings, le Rheingau consacre aussi des parcelles privilégiées aux Pinot Noir, notamment dans les secteurs comme Rüdesheim, où l’exposition sud des coteaux et la protection naturelle du Taunus favorisent une maturité optimale du raisin et donnent naissance à des rouges raffinés et équilibrés.

Pour sublimer ce Spätburgunder sec et évolué, privilégiez des plats fins tels que le canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou encore une truite fumée accompagnée de pommes de terre fondantes. Les spécialités régionales, comme le Saumagen (estomac de porc farci) ou une sauerbraten délicatement relevée, accompagneront parfaitement la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Spätburgunder à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de lui permettre d’exprimer toute sa gamme aromatique. Ce vin se prête admirablement à une dégustation contemplative, permettant d’apprécier la subtilité du Pinot Noir allemand arrivé à maturité.