Vins Rheingau Kloster Eberbach - Riesling - 2019

Le Kloster Eberbach 2019 est un vin blanc sec issu d’une cuvée 100 % Riesling, cépage emblématique de l’Allemagne et particulièrement du Rheingau. Ce domaine historique, fondé par les moines cisterciens au XIIe siècle, perpétue un savoir-faire ancestral. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité, avec une vinification soignée qui préserve la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage. Au nez, on retrouve des arômes d’agrumes frais, de pomme verte et de fleurs blanches, puis en bouche, une attaque vive, une belle tension minérale et une longue finale portée par des notes citronnées et légèrement salines.

Le Rheingau est l’une des plus prestigieuses régions viticoles d’Allemagne, située le long du Rhin, entre Wiesbaden et Rüdesheim. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence modératrice du fleuve et de pentes orientées sud qui captent un ensoleillement optimal. Les sols y sont variés, principalement composés de schistes, de quartzites et d’argiles, apportant complexité et structure aux Rieslings. L’histoire viticole du Rheingau est riche, puisque c’est ici que se sont développés dès le XIXe siècle des vins réputés dans toute l’Europe pour leur finesse, leur équilibre entre acidité et expression aromatique.

Ce Riesling sec accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il s’accorde à merveille avec un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés, des sashimis ou encore des fromages à pâte dure comme un comté fruité. Pour une harmonie régionale, servez-le avec une truite fumée du Rhin ou une choucroute de la mer. Sa vivacité tranche joliment sur les mets iodés et les préparations crémées.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il sera parfait à l’apéritif ou pour rafraîchir le palais en début de repas, et gagnera en complexité si vous le laissez s’aérer quelques minutes dans le verre.